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デカフェ処理はメキシコ。標高5636mからの山水を使用｡浅煎りでもデカフェを感じさせない甘みと風味ある仕上がり。
㈱セラード珈琲では近年増加するカフェインレス需要に応えるため、年々ラインナップを充実させております。 メキシコのカフェインレスを販売。
メキシコのコーヒーは1790年代にキューバやドミニカからコーヒーが持ち込まれましたが､それはスペイン人による先住民に対する農奴政策に他なりませんでした｡1910年に始まったメキシコ革命は先住民による土地と自由に対する武装闘争で惜しくも暗殺に倒れた革命家サパタの名は後年のサパティスタ民族解放軍へと受け継がれていきます｡この革命を契機に農地が先住民に解放され多くの零細農家さんが生まれ現在へと続いています｡
メキシコのコーヒーは多くの"障壁"の先に見えた"本当に美味しい"伝統品種ティピカが多く残りるメキシコならではの様々な障壁と､同時にその高い潜在性と可能性に取り組んできました｡ 伝統品種が多い一方で収量が低い(平均3-5袋(60kg)/ha)､病害虫被害が出易い､手間がかる丁寧な育成が不可欠です｡また､入り組んだ山脈が独特なテロワールを生み出す一方でアクセスが悪く､民族･文化の多様性は言語の障壁となり(スペイン語も通じない)､非常識な打開策､事実多くの農家が情報弱者(買手優位)となり､安く買い叩かれています｡新規参入には致命的な方法とも言えますが､“本当の意味”での“持続可能”な“美味しい”コーヒー生産には解決策として､事実を農家に正しく伝え､適切な育成農法を丁寧に説明し､まず農家の生活向上･安定(生産コストや生活に必要な利益を理解してもらい妥当な価格で取引)､そこから初めて次世代へと継承されていくのではないでしょうか。

 

《Mountain water Decaffeinated Coffee Company》
Descamex社のMountain water(マウンテンウォータープロセス)によって99.9％カフェイン除去。科学的な溶媒を一切使用せずに「安全にカフェインを除去」する方法です。
Descamex社は多くの有機認証を取得しており､有機認証を受けた原料の生産履歴を明確にし最終製品に仕上げる､世界でも数少ない有機デカフェ工場です。

農 園 名 ：
生 産 者 ：
生 産 地 ：チアパス州・フライレスカ地区
栽培品種：Typica, Bourbon, Pacas
標　   高：1600-1700ｍ
精製処理：24-36時間の浸⽔式発酵､パティオにて7-10⽇間の天⽇乾燥後､
　　　　　Mountain water プロセスにてカフェイン99.9％除去
輸入規格：30㎏箱VP

• 商品コード

  ：MEX230001